水果挞一种西式甜点,是在刚烘烤好的派,一般是加入杏仁粉的派,上面加上各种材料和鲜奶之后加上数种自己喜欢的水果即可。
它在西点制作中有非常重要的作用,它可以提升产品的营养价值、增加香味、乳化结构、增加金黄的色泽、具有凝结作用、作为膨大剂使产品增加体积等等。