面粉使用前为什么要提前过筛？如何过筛处理？

将粉类过筛是西点蛋糕制作时很有必要且基本的步骤之一。使用前将粉类提前过筛，可以让粉类粒子相互分离，使粒子间充满空气，增加粉类整体的蓬松度，也可以减少结块现象。