瑞士卷将鸡蛋磕入钵内，用钢丝蛋帚顺着一个方向搅打约15分钟，放入绵白糖，按原方向再搅打15分钟，当蛋液涨发呈白色时，放入香精油。将面粉放钢丝细筛内，边筛边用蛋帚轻轻搅动蛋液，和成蛋糊。
韩式裱花蛋糕
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饼干烘焙
布朗尼
西点膨松的方式可分为三类：物理膨松方式、生物膨松法、化学膨松法。
