烘焙学校给大家讲关于面粉的问题

每样事物都有其多面性，在不一样的情况下，能发挥出不一样的结果，世界上没有的白与黑，不是白的就一定是很好的。南阳培训蛋糕学校，就好像我们做烘焙的面粉一样，一定要是纯洁无瑕的白才是好的吗，什么面粉才是好的面粉呢？

要注意面粉放久了会越来越黑，可能是因为PPO（多酚氧化酶）的作用感染哦。就像香蕉熟透后会变黑也是PPO的杰作呢。

面粉由于颗粒大小，本身含有的色素、存储过程中受到的影响，广州西点培训，等等都会使的面粉看起来不是那么白，但并不影响质量。

黑不黑可能不是因为质量，而是因为蛋白质的含量哦，面粒越细，看起来就更好更白，可是面粒不是都可以磨的那么细的，粗细是蛋白质含量的显示，蛋白质含量约高面粒越不容易被磨细，所以蛋白质高的小麦粉通常就会黑一点，广州蛋糕培训，这种是正常的。

还有新的面粉看起来也会微黄，是因为新的面粉中随着小麦胚还有叶黄素等，但过了一段时间这些物质都会被降解，所以旧面粉会比新面粉白哦。