烘焙中使用烤箱，有什么需要注意的呢？

电烤箱预热：
在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温烤架温度旋钮度,才能让烤箱将食物充分烘烤,食物才更美味。

电烤箱预热一般需时约10分钟。若将烤箱预热空烤太久,有可能会影响烤箱的使用寿命。

用烤箱烤东西,基本上在预热后,把食物放进去就可以了。只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火的温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但烘烤过程中仍需随时留意表面是否过焦。

体积较小的烤箱较容易发生过焦的情况,此时烤箱门定时旋钮可以在食物上盖一层锡纸,或稍打开烤箱门散热一下;体积大的烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,一般会比较少有烤焦的情况。