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学习烘焙中有些不好习惯一定要更正!

来源:www.nyhbpxb.com 发布时间:2020年11月25日


说起烘焙的烹饪方式应该是很多人都比较喜欢的,尤其是对于蛋糕的烘焙和甜点的烘焙应该受到了很多家庭主妇的喜欢,但是对于新手来说,他们也会出现一些常见的坏习惯。虽然很多人都明明知道不正确,但是却还是忍不住去做,快看你中了哪些?

1.频繁开烤箱:对于这种错误,其实很多的烘焙新手都出现过,因为在刚刚开始做烘焙是大多数的人都会比较的焦急,因为总担心甜点烤过,所以对于这种频繁开烤箱现象也是比较常见的,但是对于烘焙这种烹饪方式,他们对于温度是比较敏感的,如果频繁开烤箱时反而会导致烘焙产品的结构变化,进而导致烘焙不成功!

2.不用电子秤:很多人做惯了中餐中点,认为做甜点分量也差不多就行了。可以自己把握一下大概的比例。但是,烘焙讲究的是准确,常常失之毫厘差之千里。如果烘焙中的每种比例控制不好,最后出来的成品可能亲妈都不想认……特别是类似于香草精、泡打粉、塔塔粉之类的辅助材料,一般需要的份量比较少,在称量的时候一定要准确。烘焙是一件需要耐心和细心的事情,很多事时候材料上的些许误差就会带来失之千里的悔恨。所以,养成用电子秤的习惯,做到接近0误差。

3.用微波炉软化黄油:大多数人喜欢在微波炉里直接软化黄油,但结果往往更糟,黄油在外面融化,但心脏仍然很冷,所以做饼干甜点的效果很差。正确的方法:将热水倒入玻璃杯中,用保鲜膜将黄油包起来,并通过粘在玻璃杯的墙上来软化水的温度。

4.面粉没有过筛:面粉过筛虽然看似麻烦,但是这也是烘焙过程中最重要的一步,因为对于面粉来说,它可能会由于受潮而进行集团,这时候如果用一些结团以后的面粉进行做烘焙时反而会使蛋糕干巴巴的,没有一种软腻感!因此对于面粉过筛这种步骤,对于烘焙新手来说是必须要做到的!


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