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冰冰凉凉的芒果慕斯是夏天的不二之选,看南阳蛋糕培训是怎么做的?

来源:www.nyhbpxb.com 发布时间:2020年05月25日

冰冰凉凉的芒果慕斯是夏天的不二之选,看南阳蛋糕培训是怎么做的?

很多朋友咨询到关于如何给蛋糕做镜面的问题,今天就给大家简单分享一下制作芒果镜面慕斯蛋糕的教程吧。这款蛋糕虽然道理上更适合夏天吃,但窝在温暖的家里,吃着香甜美味的芒果慕斯,岂不是更幸福……



芒果镜面慕斯蛋糕

爱尚福娃 

主料:

芒果果肉400g、 

牛奶A70g、

牛奶B15g 、

白砂糖40g、

动物性淡奶油300g、

奥利奥饼干碎150g、

黄油60g、

 

辅料:

吉利丁片4片、

热水60g

 

做法步骤:

1. 先将奥利奥饼干碎用料理机粉碎,得到均匀细腻的奥利奥饼干碎,好打成粉末状

2. 黄油微波炉软化成液体状态,倒入奥利奥饼干碎,拌匀

3. 拌匀后倒入蛋糕模具中,压实,放入冰箱冷藏

4. 将3片吉利丁片冷水中泡软待用

5. 400G芒果肉取350的样子,加入15g牛奶

6. 打成细腻的芒果泥,倒入碗中待用

7. 将剩下的牛奶和白砂糖倒入奶锅中,小火溶化后即可关火,放入软化好的吉利丁片搅拌至完全熔化

8. 然后倒入芒果糊中拌匀 

9. 奶油打发,不需要打得太硬,只要打发了就可以了

10. 倒入事先准备好的芒果糊,搅拌均匀

11. 从冰箱里取出蛋糕模具,倒入一半的芒果奶油混合糊

12. 放入50G芒果丁

13. 继续倒完剩余的芒果奶油混合糊,震几下去除气泡,放入冰箱冷藏2小时左右

14. 一片吉利丁片软化后,放入60G热水中熔化后,倒入剩余的50G芒果泥搅拌均匀,2小时后,从冰箱取出蛋糕模具,倒入过筛的芒果胶放入冰箱冷藏一夜,然后取出食用即可

 

温馨小贴士:

1. 饼干一定要打成粉末状,然后黄油融化后倒入,如果觉得还是比较干,就再放点黄油,饼干的吸水性不一样,只要感觉都搅拌开了就可以了

2. 在饼干碎倒入模具后,用硬片压一下,以防切块食用的时候会松散开来
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