冰冰凉凉的芒果慕斯是夏天的不二之选,看南阳蛋糕培训是怎么做的?
来源:www.nyhbpxb.com 发布时间:2020年05月25日
冰冰凉凉的芒果慕斯是夏天的不二之选,看南阳蛋糕培训是怎么做的?
很多朋友咨询到关于如何给蛋糕做镜面的问题,今天就给大家简单分享一下制作芒果镜面慕斯蛋糕的教程吧。这款蛋糕虽然道理上更适合夏天吃,但窝在温暖的家里,吃着香甜美味的芒果慕斯,岂不是更幸福……
芒果镜面慕斯蛋糕
爱尚福娃
主料:
芒果果肉400g、
牛奶A70g、
牛奶B15g 、
白砂糖40g、
动物性淡奶油300g、
奥利奥饼干碎150g、
黄油60g、
辅料:
吉利丁片4片、
热水60g
做法步骤:
1. 先将奥利奥饼干碎用料理机粉碎,得到均匀细腻的奥利奥饼干碎,好打成粉末状
2. 黄油微波炉软化成液体状态,倒入奥利奥饼干碎,拌匀
3. 拌匀后倒入蛋糕模具中,压实,放入冰箱冷藏
4. 将3片吉利丁片冷水中泡软待用
5. 400G芒果肉取350的样子,加入15g牛奶
6. 打成细腻的芒果泥,倒入碗中待用
7. 将剩下的牛奶和白砂糖倒入奶锅中,小火溶化后即可关火,放入软化好的吉利丁片搅拌至完全熔化
8. 然后倒入芒果糊中拌匀
9. 奶油打发,不需要打得太硬,只要打发了就可以了
10. 倒入事先准备好的芒果糊,搅拌均匀
11. 从冰箱里取出蛋糕模具,倒入一半的芒果奶油混合糊
12. 放入50G芒果丁
13. 继续倒完剩余的芒果奶油混合糊,震几下去除气泡,放入冰箱冷藏2小时左右
14. 一片吉利丁片软化后,放入60G热水中熔化后,倒入剩余的50G芒果泥搅拌均匀,2小时后,从冰箱取出蛋糕模具,倒入过筛的芒果胶放入冰箱冷藏一夜,然后取出食用即可
温馨小贴士:
1. 饼干一定要打成粉末状,然后黄油融化后倒入,如果觉得还是比较干,就再放点黄油,饼干的吸水性不一样,只要感觉都搅拌开了就可以了
2. 在饼干碎倒入模具后,用硬片压一下,以防切块食用的时候会松散开来