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烘焙是一门很讲究用量精准的学科,想要学好西点烘焙一定要熟悉各种工具

来源:www.nyhbpxb.com 发布时间:2019年11月25日

   无论是刚入门西点烘焙的新手,还是只是想要学习一两个烘焙技巧的烘焙爱好者,你想要真正做好西点烘焙,那就要了解一些基础知识
   烘焙是一门很讲究用量精准的学科,很多大师都不建议新手随意改动配方,不仅在原料和手法上要遵循配方的要求,具体到每种原料的份量,准备过程中所追求的温度和冷藏或烘烤的时间都要力求精准才能获得最好的烘焙结果。
   今天要说的是,认识西点烘焙里的基础工具!
   量杯:量杯为液体材料的计量器。
   量匙:是较少量的干性材料的计量器,量匙可分为1大匙、1茶匙、1/2茶匙、1/3茶匙。
   磅秤:用来准确称量所需要材料的重量,电子称可较精准称出所需的材料。

   平底锅与木勺:煎烤或者拌炒馅料用。
   搅拌器:可用于面包、蛋糕及馅料的拌和工作,省力省时方便好用。

   分蛋器:用来分开蛋黄与蛋白的器具,使用非常方便。
   打蛋器:制作蛋糕或者饼干,作为打发的用具之一。
   温度计:面包专用温度计。

   抹刀:涂抹奶油、馅料及鲜奶油装饰可以用。
   橡胶刮刀:用来刮起钢盆内糊状材料,可代替手来拌料,优点是卫生、方便。

   钢盆:常用于拌和材料或者装材料用。
   筛网:用于过滤粉状、液状材料的器具,并且可以过滤硬块和杂质。
   喷水器:面团干燥时,均匀喷洒在表面可以保持湿度。

   耐高温烤盘布:经过处理、方便烘培使用的,可以在烤盘刷油。
   烤盘:用于烘烤西点、蛋糕,一般是铝合金制成的。
   烤盘纸:功能和烤盘布一样,它可以重复使用。
   耐热手套:在烤箱中取出烤盘时,保护双手不被烫伤。

   塑胶刮板:用来切割面团或者刮平面糊。
   西点用刀:用来切割蛋糕、面包、水果。
   滚轮刀:用来分割面团的,一般常用于面积大的较薄的面团。
   剂花袋、三角纸、花嘴:填充材料、表面装饰及花纹。
   毛刷:用来涂刷蛋液、奶油、果胶等。
   擀面棍:这个每家都有的工具,用来擀平面团。

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