烘焙培训学校小知识-面包烘焙用料问题解疑
来源:www.nyhbpxb.com 发布时间:2019年11月01日
1.酵母不知道有没有失效?
答:用5倍的温水(30℃即可)搅化放半个小时看,如果体积变大还有很多气泡就说明有活性,反之不行。
2.在超市买的面粉能做面包吗?
答:只要筋度符合要求就可以做,但建议买品牌的,面包的品质和面粉有很大关系,毕竟在原料中占比最大嘛~

3.可以把水换成牛奶吗?
答:可以,水:牛奶=1:1~1.1
4.如何让面包奶香味更浓一点?
答:加炼乳、三花淡奶、淡奶油、奶香味的油脂,当然还有香精。
5.奶粉用脱脂还是全脂?家里吃的能用吗?
答:都可以,脱脂脂肪含量低点,全脂更香点,烘焙的话南阳面包烘焙培训学校建议使用烘焙奶粉。