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烘焙界新秀美炸天的“翻糖蛋糕”口感怎么样？其实，它的艺术价值已经超过了食用价值
来源：www.nyhbpxb.com 发布时间：2019年10月28日
你了解翻糖吗？
很多咨询的学员问到，颜色鲜艳，外表华丽的“翻糖能吃吗”？答案是肯定的！首先，翻糖蛋糕亦同于其他奶油蛋糕，均采用可食用食材制作，再怎么漂亮，也不能丢弃了蛋糕的本质-是可以食用的！
只不过，翻糖蛋糕确实华丽的有点过分，让人不得不产生疑虑。
翻糖蛋糕主要原料是什么？
一个翻糖蛋糕成品，主要有：翻糖膏、干佩斯、磅蛋糕、食用色素组成。其中会用到辅助工具-支架（这个是不可食用的）
糖膏由葡萄糖浆+玉米淀粉+糖粉+吉利丁+泰勒粉+水组成。
翻糖定型后，比较硬，口感好不好？
首先跟大家说明的一点是，翻糖蛋糕体现的价值，已经远远高于食用价值。例如，在婚礼上，一款独特优雅的翻糖蛋糕，不仅仅能让大家享用，更重要的是能衬托婚礼的氛围，也是婚礼进行中的一大亮点！随着大家品味的不断提高，我国对于翻糖也有了更大的需求。翻糖蛋糕渐渐应用于重要的场合，婚礼甜品台、生日派对、公司年会……翻糖蛋糕也具有一定的收藏观赏价值，它极为精致，可以做出不同的造型，个性十足，相比奶油蛋糕，给了大家不一样的特别视觉体验。极具创意与新颖感，它赋予给我们的意义，远大于食用价值。
干佩斯和糖膏的区别？
对于刚接触翻糖的学生，会分不清楚干佩斯和糖膏的区别，样子还特别相似。刚开始小编也有点摸不着脑门~
翻糖膏：一般用于翻糖蛋糕的大面积铺面用。注意：翻糖膏用于做花朵的话容易塌陷。
干佩斯：属于翻糖的一种，干佩斯易干，容易定型，适合制作造型。比如花朵，蝴蝶结等最好使用干佩斯。
为什么胚底一定要用重油蛋糕？
学过烘焙的学生都知道，戚风蛋糕弹性好，口感柔软，支撑力小。适合用于制作奶油蛋糕。而重油蛋糕具有很强的支撑度，因为，翻糖蛋糕都会在表面包裹糖皮，糖皮具有一定的重量，这个重量是奶油的几十倍！
重油蛋糕含油含糖量高，水份少，同时也易于保存。
什么场合会用到翻糖蛋糕？
延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
后记
从2008年接受烘焙以来，10多年的时间，见证了翻糖蛋糕在中国茁壮成长过程 。
翻糖蛋糕造型很美，适合婚礼、公司庆典、生日PARTY甜品台、公司开业等场合。那么，为什么翻糖蛋糕价格昂贵，还受到众人的青睐呢？其实，只要把翻糖蛋糕做精致，就不怕没市场，重在质量。学习翻糖蛋糕的优势 1.艺术价值：独特的外形气质深深的吸引着每一个翻糖爱好者大量的手工塑造也成就它的价值。2.高级感：无论是普通玩家还是专业玩家在做翻糖蛋糕时候都会选用大量的进口食材。因为顾客花挺多钱买你的蛋糕不会因为光好看而买，还因为这个蛋糕原料确实比普通蛋糕原料好。3. 市场空间大：普通蛋糕因为造型及保存条件上的局限，无法在婚礼等大型典礼活动上广泛使用。翻糖蛋糕的出现，填补了这个空白。
很多咨询的学员问到，颜色鲜艳，外表华丽的“翻糖能吃吗”？答案是肯定的！首先，翻糖蛋糕亦同于其他奶油蛋糕，均采用可食用食材制作，再怎么漂亮，也不能丢弃了蛋糕的本质-是可以食用的！
只不过，翻糖蛋糕确实华丽的有点过分，让人不得不产生疑虑。
翻糖蛋糕主要原料是什么？
一个翻糖蛋糕成品，主要有：翻糖膏、干佩斯、磅蛋糕、食用色素组成。其中会用到辅助工具-支架（这个是不可食用的）
糖膏由葡萄糖浆+玉米淀粉+糖粉+吉利丁+泰勒粉+水组成。
翻糖定型后，比较硬，口感好不好？
首先跟大家说明的一点是，翻糖蛋糕体现的价值，已经远远高于食用价值。例如，在婚礼上，一款独特优雅的翻糖蛋糕，不仅仅能让大家享用，更重要的是能衬托婚礼的氛围，也是婚礼进行中的一大亮点！随着大家品味的不断提高，我国对于翻糖也有了更大的需求。翻糖蛋糕渐渐应用于重要的场合，婚礼甜品台、生日派对、公司年会……翻糖蛋糕也具有一定的收藏观赏价值，它极为精致，可以做出不同的造型，个性十足，相比奶油蛋糕，给了大家不一样的特别视觉体验。极具创意与新颖感，它赋予给我们的意义，远大于食用价值。
干佩斯和糖膏的区别？
对于刚接触翻糖的学生，会分不清楚干佩斯和糖膏的区别，样子还特别相似。刚开始小编也有点摸不着脑门~
翻糖膏：一般用于翻糖蛋糕的大面积铺面用。注意：翻糖膏用于做花朵的话容易塌陷。
干佩斯：属于翻糖的一种，干佩斯易干，容易定型，适合制作造型。比如花朵，蝴蝶结等最好使用干佩斯。
为什么胚底一定要用重油蛋糕？
学过烘焙的学生都知道，戚风蛋糕弹性好，口感柔软，支撑力小。适合用于制作奶油蛋糕。而重油蛋糕具有很强的支撑度，因为，翻糖蛋糕都会在表面包裹糖皮，糖皮具有一定的重量，这个重量是奶油的几十倍！
重油蛋糕含油含糖量高，水份少，同时也易于保存。
什么场合会用到翻糖蛋糕？
延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
后记
从2008年接受烘焙以来，10多年的时间，见证了翻糖蛋糕在中国茁壮成长过程 。
翻糖蛋糕造型很美，适合婚礼、公司庆典、生日PARTY甜品台、公司开业等场合。那么，为什么翻糖蛋糕价格昂贵，还受到众人的青睐呢？其实，只要把翻糖蛋糕做精致，就不怕没市场，重在质量。学习翻糖蛋糕的优势 1.艺术价值：独特的外形气质深深的吸引着每一个翻糖爱好者大量的手工塑造也成就它的价值。2.高级感：无论是普通玩家还是专业玩家在做翻糖蛋糕时候都会选用大量的进口食材。因为顾客花挺多钱买你的蛋糕不会因为光好看而买，还因为这个蛋糕原料确实比普通蛋糕原料好。3. 市场空间大：普通蛋糕因为造型及保存条件上的局限，无法在婚礼等大型典礼活动上广泛使用。翻糖蛋糕的出现，填补了这个空白。
