• 南阳烘焙培训学校
  • $

低热量面包制作方法

来源:www.nyhbpxb.com 发布时间:2023年07月14日

随着人们对于健康需求的提高,之前面包用于饱腹并提供足够的能量,而现在饱腹的需求还在,但是很多人希望面包的热量越低越好,今天面包培训机构就为大家整理三种低热量面包制作方法。

全麦面包备受减肥人士喜爱,原因在于全麦面包热量低,低脂肪,饱腹感还强。作为低GI食物的代表,全麦面包消化缓慢,降低饥饿感,长时间能保持人的精力和体能。

黑麦面包

黑麦面包,也叫裸麦面包,是裸麦比例比较高的一款面包,国内的小伙伴们可能不太了解,但是在东欧和北欧还是比较火的。黑麦面包口感紧缩扎实,富含膳食纤维,食用后分解速度会慢很多。还能达到预防糖尿病的目的。

原材料

黑麦粉 325g T55 175g 食盐 10g 酵母 6g 老面 250g 开水 580g

制作步骤

1、将黑麦粉,法国粉,食盐,老面,开水慢速搅拌均匀后,下入酵母再次搅拌均匀。

2、将搅拌均匀的面团表面撒粉静置发酵至表面有裂痕。

3、将面团分割成400g/个拢成圆后放入藤篮静置发酵至表面出现裂痕后,放入烤箱进行烘烤,上火245℃ 下火240,蒸汽五秒,烘烤时间35-40分钟。

小麦胚芽面包
小麦胚芽面包的知 名度可能比黑麦面包的知 名度更低,但是这款面包的口感很好,也很健康。在小麦胚芽的成分中,燕麦粉的比例会比较多,含有丰富的维他命E、B1。还有降低血脂,防止动脉硬化的作用。

原材料

高粉250g 小麦胚芽30g 盐4g 糖15g 酵母3g 水160-170ml 表面装饰适量小麦胚芽

制作步骤:

将所有材料混合,揉至扩展。放温暖湿润处发酵至二倍大。

2、分割三份,滚圆,松弛15分钟。

3、排气整形成橄榄形,放温暖湿润处继续发酵。

4、发酵结束表面刷水后撒适量小麦胚芽作为装饰。入烤箱180度,中层,上下火25分钟左右。

全麦面包
步骤 1

将所有材料混合,加水揉面(水要慢慢到,不要一次全都倒进去),揉成面团

步骤 2

放在案板上揉10分钟,像洗衣服一样揉,揉好放在盆里,盖上保鲜膜发酵大约1小时左右,发酵到是原来面团的两倍大,用手指戳一下不会回弹就发酵好了

步骤 3

发酵好的面团拿出来切成两份,排气:用擀面杖像擀面皮一样擀成薄薄一层

步骤 4

将面皮从上面卷下来成型,放入烤盘二次发酵,大约30分钟(用手轻轻按一下面团不回缩就可以了)

步骤 5

烤箱200度15~20分钟,温度偏高的烤箱150~160度,烤好晾凉就可以切片了
友情链接: 短期烘焙培训学校,南阳烘焙培训班,南阳烘焙培训费用
返回首页