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天然发酵菌一般都是这几种方式培养的
来源：www.nyhbpxb.com 发布时间：2023年03月21日
葡萄干发酵罐
以葡萄干为原料，发酵快完成时，可以闻到一股浓郁的酒香，容器表面产生许多小气泡，下半部是清澈的液体。虽然由于季节和环境温度不同，时间上有一些差异，但发酵时间通常为4-5天，发酵液在冰箱中可保存1-2周。
黑麦发酵菌
黑麦发酵菌是在黑麦粉中不断补充发酵茵和清水，经3-5天的面团氧佩化和完熟过程而制成的。
酸奶发酵细菌
相对于其他发酵菌，酸奶发酵菌的发酵效率相对较低，必须和酵母粉一起使用才能得到面包的膨胀效果。
酸奶发酵菌虽然只能用一天，但如果有需要现在就用，但由于制作工艺简单，所以经常使用。酸奶发酵更快，所以要经常检查。自然发酵细菌也可以由容易购买的水果制成，如葡萄、苹果和香蕉。
海绵发酵罐
海绵发酵菌比黑麦发酵菌或葡萄干发酵菌更容易制作，可以在冰箱保存1周左右。海绵酵母做的面包弹性高，能长时间保持水分。
当海绵酵母与其他材料混合时，应使用电动搅拌器的较低档进行混合。如果用高挡，面团很容易被破坏。
以葡萄干为原料，发酵快完成时，可以闻到一股浓郁的酒香，容器表面产生许多小气泡，下半部是清澈的液体。虽然由于季节和环境温度不同，时间上有一些差异，但发酵时间通常为4-5天，发酵液在冰箱中可保存1-2周。
黑麦发酵菌
黑麦发酵菌是在黑麦粉中不断补充发酵茵和清水，经3-5天的面团氧佩化和完熟过程而制成的。
黑麦发酵菌因完熟程度不同，其味道和香味有变化，可在冰箱冷藏保存一周左右。黑麦发酵菌除黑麦面包以外，还可放于面粉制作的面包，别有风味。以黑麦为材料单使用速发酵母进行发酵时，因黑麦特 有的性质，烘焙出面包，不膨胀且发硬。
酸奶发酵细菌
相对于其他发酵菌，酸奶发酵菌的发酵效率相对较低，必须和酵母粉一起使用才能得到面包的膨胀效果。
酸奶发酵菌虽然只能用一天，但如果有需要现在就用，但由于制作工艺简单，所以经常使用。酸奶发酵更快，所以要经常检查。自然发酵细菌也可以由容易购买的水果制成，如葡萄、苹果和香蕉。
海绵发酵罐
海绵发酵菌比黑麦发酵菌或葡萄干发酵菌更容易制作，可以在冰箱保存1周左右。海绵酵母做的面包弹性高，能长时间保持水分。
当海绵酵母与其他材料混合时，应使用电动搅拌器的较低档进行混合。如果用高挡，面团很容易被破坏。
