每到秋冬季节，烘焙店会推出哪些新品呢

每逢十一月秋冬季节，各大烘焙店就会陆续推出，款式多样的应季口味产品。那么今年应该如何上新，才能带给消费者更好的体验呢？

虽然秋冬季可以利用的原料不像春夏季般色彩上明丽悦目、品类上丰富百搭，但小欧今天要教你用“别有风味”的方式打造属于这个季节的爆款。产品的上新一般来说都要匹配“顺时而食”的原则。

一般秋冬产品都包括哪些呢

一、应季食材延续时尚

一进入秋季，像是栗子、芋泥、紫薯、南瓜、红豆等流行的应季原料开始大放异彩，大部分烘焙店都在推相关的产品。许多店铺上架了销量还不错的“红薯包”，以仿真为灵感，看着就能联想到小时候冬日路边的烤红薯，口感上也是软糯甘甜。

二、养生概念提升风味

健康养生是时下的大话题，尤其是秋冬季节冷、干、燥等问题频出，为此商家们在推出产品时也大多更加注重这一方面。

味蕾上大家逐渐开始接受更加浓郁醇厚的滋味，芝麻、核桃、桂圆、梨等食材的应用慢慢增多。另外，有些商家为了提升竞争力，用养生咖啡搭配甜点出售，比如“桃胶拿铁”与“丹桂姜黄拿铁”等，其中桃胶与姜黄就是具备营养价值且口感与风味较为独特。

三、香料创意放大层次

如果想要放大馥郁的滋味，可以利用香料来补足。迷迭香、肉桂等特殊的味道很适合来进行创作。月初，市面上就有一款“焦糖肉桂苹果挞”卖的非常好，酥脆轻薄的杏仁挞底上覆着用焦糖精心炒制的苹果粒，加以轻盈的肉桂奶油，配上微脆的焦糖顶，入口即化。

四、巧克力的热量诱惑

有没有发现最近身边爱吃巧克力的人变多了！秋冬季的巧克力在没有了高温的影响下更容易以其百搭的特点进行创作。如浓郁微苦的黑巧克力就非常适合做成很具档次感的产品，而白巧克力就比较适合甜蜜向。

五、冬季款重现记忆

这一点，相信每一位烘焙爱好者都很了解。蒙布朗、核桃面包、可颂、磅蛋糕、红豆包、布朗尼等都是秋冬记忆中的产品。

不少烘焙店主还推出了法式酥皮中的“葡萄卷”，外酥里软散发着浓郁的奶香味，并以酸甜的葡萄干来增加口感。

烘焙店铺的产品上新，说到底就是利用应季食材来做出记忆中想念的味道或是惊喜的味道。

当我们绞尽脑汁没有想法的时候，不妨向有经验的人学习，获取灵感，然后再学以致用。