受大众喜爱的蒜香奶酪包如何做呢？烘焙老师来分享

材料：主面团（面包粉 540克 、蛋糕粉 60克 、细糖 30克 、盐 10克 、干酵 6克 、改良剂3克 、甜老面120克 、水 420克 、黄油30克 ）

奶油乳酪酱（奶油芝士300克 、炼乳 60克 、沙拉酱 60克 、淡奶油80克）

蒜香奶油酱配方（大黄油 400克 、淡奶油 380克 、炼乳 60克 、沙拉酱 120克 、糖 30克 、盐 8克 、蒜蓉 30克 、干葱 4克 ）

 A.面团制作流程  

第一步：面团打至完全扩展，面团温度26°C

第二步：室温发酵30分钟后，翻面继续发酵30分钟

第三步：分割面团100g/个，滚圆松弛15分钟

第四步：排气整形，放入醒发箱发酵，温度32℃、湿度75%进行之后发酵

第五步：发酵至原有大小的两倍，入炉烘烤，温度上火210℃、下火180℃，焙烤12分钟，3秒蒸汽（烘烤时间温度仅供参考）

B.奶油乳酪酱制作流程  

将奶酪软化后，依次加入所有材料拌匀即可

C.蒜香奶油酱制作流程  

大黄油、淡奶油、炼乳隔水化开，其他原料依次加入，拌匀备用

D.二次烘烤流程   

首先：用刀切三刀，挤入奶油乳酪酱。

第二步：将挤入奶油乳酪酱的面包胚体粘上蒜香奶油酱。

第三步：入热风炉烘烤，温度180℃，焙烤10分钟出炉即可，平炉温度：上火210，底火100，烤分钟左右即可。（烘烤温度时间仅供参考）。