-
植脂奶油打发一定要懂的基础知识
夏季(18℃~30℃)需隔冰打发,冬季(5~17℃)室温打发即可,一般情况下,植脂奶油打发的适宜温度在13~16℃之间。
-
打发鲜奶油的基本方式!
(1)在搅拌盆中放入鲜奶油及细砂糖,另取一个更大的搅拌盆装3分满的碎冰或冰水,再将两个搅拌盆重叠
-
如何分离蛋黄和蛋白?需要注意哪些事项?
分离蛋黄和蛋白时,先在碗边轻磕蛋壳,将其磕成两半,然后在两半蛋壳之间,很快地把完整的蛋黄倒来倒去,使蛋白流到碗里。也可以使用分蛋器,只需将鸡蛋磕入分蛋器中,蛋白、蛋黄可自动分离。
-
做蛋糕面粉使用前为什么要提前过筛?如何过筛处理?
将粉类过筛是西点蛋糕制作时很有必要且基本的步骤之一。使用前将粉类提前过筛,可以让粉类粒子相互分离,使粒子间充满空气,增加粉类整体的蓬松度,也可以减少结块现象。
-
烘焙饼干成功的关键点!
饼干烘焙是初学烘焙者的入门课程,但要烘焙出一款口感好颜值兼得的饼干也不是很容易的哦。掌握以下几个关键点,手艺突飞猛进
-
年纪小、没学历能到烘焙培训班学习吗?
-
如何让你的蛋糕蓬松起来?
西点膨松的方式可分为三类:物理膨松方式、生物膨松法、化学膨松法。
-
烘焙蛋糕中常见的问题有哪些?
烘焙是一件非常准的事情,在我们烘焙时,经常会忽略一些小细节,尤其是在制作蛋糕上,稍有差池很可能完全烤不出来。
-
裱花嘴应该怎么选择呢?
裱花蛋糕凭借华丽而漂亮的外形一直深受大众喜欢,裱花嘴怎么选择?受过特别训练的蛋糕师运用花嘴挤出花瓣,做出一朵朵浪漫花朵,宛如一幅画也是艺术品!今天给大家整理了裱花嘴怎么选择?
-
蛋糕在烘烤的过程中出现下陷和底部结块现象,是什么原因呢?
原因 :①、冬天相对容易出现,因为气温低,部分材料不易溶解;
-
西点烘焙时出现淡奶油油水分离如何解决?
很多朋友在进行西点烘焙的时候,特别是刚刚接触南阳西点烘焙培训的朋友,在实际操作的时候或多或少的都会遇到这样或者那样的问题,这也没什么可大惊小怪的,主要的是在出现问题的时候要懂得及时分析解决。
-
蛋糕店营销可以采用这几点技巧哦
今天我们就来说一说蛋糕店的营销技巧,全部是干货,马上就能照搬套用。想升职加薪的蛋糕师们、想创业开店的准店主们,这篇推文值得你收藏!